отдых в Карелии
Туры Размещение Карелия Достопримечательности Фото Отзывы

Уха
Уха

Русское национальное рыбное горячее жидкое блюдо. Уха отличается от рыбных супов и других рыбных суповых блюд русской кухни как технологией приготовления, так и составом и композицией продуктов. В уху в принципе должна идти только свежая или даже живая рыба. Свежую рыбу не очищают от чешуи, а кладут в холодную воду, и при ее медленном нагревании чешуя распускается без остатка, давая ухе ее особый навар и вкус. 
Вторым отличием ухи является ее приготовление только из одного сорта рыбы — отсюда уха всегда называется по названию рыбы соответствующей породы. Видами русской региональной ухи, распространенной лишь в определенных районах страны, являются уха из снетков (или чудская уха) в Псковской и Петербургской областях и уха из Сущика — мелких сушеных в русской печи окуньков и ершей, которая распространена в Карелии, Архангельской области и в примыкающих к ним районах Вологодской области. Эти два вида русской ухи обладают своим особым, неповторимым вкусом и также приготавливаются без всяких наполнителей как бульонные прозрачные супы, только с луком. Все виды ухи готовятся очень быстро — от 12 до 20 минут кипения.

Хотите узнать больше о Карелии? К вашим услугам: словарь и набор интересных фактов и легенд.

Карелия

Берестяная грамота

Одним из древнейших китайских искусств является оригами, искусство складывать различные фигуры из бумаги. Несмотря на свою популярность в поднебесной с древнейших времен, в Карелии он не находил достойных последователей, и не только потому что дипломатические отношения России и Китая установлены в 1689 году, а потому, что в нашем северном регионе не было бумаги. У нас писали на бересте, а из нее не удобно фигурки гнуть, это конечно не глиняная табличка, но все же.

На территории самой Карелии берестяных грамот не найдено, если посмотреть на географию их распространения, то увидим, что Старой Руссе найдено 40 грамот, Торжке —  19, Пскове —  8, Смоленске —  15, Витебске —  1, Мстиславле —  1, Твери —  5, Москве —  1, Рязани —  1, Звенигороде Галицком —  3. Ну, и наконец, в Новгороде Великом найдено — 962 берестяных грамоты. Самые ранние из которых датированы 11 веком. Как раз среди множества Новгородских берестяных грамот существует одна на карельском языке, найденная в Неревском раскопе в Новгороде в 50-х XX века. Она представляет собой кусок бересты длинной — 15,5 и высотой 4 сантиметра с текстом, написанным кириллическим шрифтом. Грамота датирована XI — XIII веками. Содержанием грамоты является древнее, явно не моложе самой грамоты, карельское заклинание от молнии. В переводе оно звучит следующим образом: Божья стрела (молния) десять имен твоих. Стрела та она принадлежала богу, Бог судный направляет. Это единственный из найденных древний текст на карельском языке, в дальнейшем попытки создать карельскую письменность относятся только к XVII веку, да и сейчас вопрос о ней окончательно не решен.



А также:
Главная → Карелия → История → Берестяная грамота